In der Weihnachtsbäckerei: 5 leckere Plätzchenrezepte, ganz ohne Gluten, Zucker und Laktose

Du liebst Weihnachtsgebäck aber jedes Rezept, welches du online findest, ist voll mit Industriezucker, Weizenmehl und Co? Eigentlich möchtest du auf Gluten & Zucker verzichten und diese Jahreszeit macht es dir besonders schwer?

Hier findest du 5 leckere, gesunde Rezepte für Weihnachtsplätzchen, welche du komplett ohne Reue genießen kannst und die einfach zu backen sind. Denn es braucht keine komplizierten Rezepte, um gesund zu naschen und durch die "fette" Weihnachtszeit zu kommen. :-)

1. Ein Schokolade-Erdnussbutter Kekstraum

Zutaten:

250g naturbelassene Erdnussbutter
100g Kokosblütenzucker
50g Eiklarprotein Kakao, wie zB EVOPE High Quality Egg Protein
2 Esslöffel rohes Kakaopulver
2 Eier
optional: 50g Kakaonips

Zubereitung:
Heize den Backofen auf 180°C vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.
Füge alle Zutaten in einer Schüssel zusammen und vermische sie. Der Teig sollte nicht krümelig sein. Falls dies der Fall ist, füge am besten noch ein bisschen Kokosnussöl hinzu, damit der Teig die richtige Konsistenz bekommt.
Nimm nun 2 Teelöffel voll Teig in deine Hände und forme die Kekse. Es ist wichtig zu beachten, dass die Kekse beim Backen nicht mehr verlaufen. Deswegen solltest du die Kekse schon etwas platt drücken. Alternativ kannst du die Kekse auch mit einer Gabel auf dem Blech selbst platt drücken.

Lege nun die Kekse nach und nach auf das Backblech und verteile gegebenenfalls die Kakaonips über den Keksen.
Die Kekse kommen nun für ca. 10-12 Minuten bei 180°C in den Backofen.
Lass die Kekse nach dem Backen noch mindestens 15 Minuten auf dem Backblech, damit sie schon aushärten können und nicht zerbrechen. 

2. Himmlische Kokosmakronen

Zutaten:

1 Eiweiß
5 Esslössel Honig
120 g Kokosraspeln
1 Prise(n) Salz
optimal: Gewürze, wie Zimt oder Vanille

Zubereitung:

Schlage in einer separaten Schüssel das Eiweiß steif. Füge Eiweiß und Honig zusammen und verrühre es gut. Füge Salz und Kokosraspeln hinzu. Stelle den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank Heize den Backofen auf 180°C vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor. Forme kleine Kugeln aus dem Teig und verteile sie auf dem Backblech. Die Kekse kommen nun für ca. 10 Minuten bei 180°C in den Backofen.