Immunsystem stärken mit Ernährung und Sport: die 30 Tage Challenge!

Wenn nicht jetzt – wann dann? Es gibt keinen essentielleren Zeitraum, deinen Körper und dein Immunsystem zu stärken, als jetzt – während einer globalen Gesundheitskrise. Herbstzeit bedeutet Erkältungszeit, das ist für alle nichts Neues. Ein 2. Lockdown jedoch und ein drastischer Anstieg der Covid 19 Fallzahlen bergen für viele Menschen nicht nur existenzielle Unsicherheiten sondern vor allem auch gesundheitliche Probleme.

Aus diesem Grund starten wir heute mit deiner Immunsystem Kur - dieser Blogbeitrag erweitert sich in den kommenden 4 Wochen stetig mit Inhalten. In den kommenden 30 Tagen erklären wir dir, wie du dein Immunsystem stärkst und deine Abwehrkräfte aufbaust und dein Training gestaltest, um so stark wie möglich aus dieser speziellen Zeit rauszugehen. Egal ob Homeoffice, aus dem Büro oder von unterwegs - mitmachen kann jeder. Damit das jedoch klappt, benötigst du eine Basis an Grundwissen, um zu verstehen wie unser Immunsystem überhaupt funktioniert. Legen wir direkt los: 

Inhaltsverzeichnis

• Was ist das Immunsystem?
• Was sind die Grundpfeiler des Immunsystems?
• Woche 1 - dein 7 Tage To Do Plan
• Woche 2: Wenn Zellen zu fett werden
• Die körpereigene Übersetzung von „Stress“ in biochemischen Stress
• Interne Faktoren der Radikalbildung unter der Lupe
• Woche 3: Aufbau und Funktion des Immunsystems
• Entzündungsreaktionen - Die Körperpolizei VS. Eindringlinge
• ASS, Ibuprofen, Diclofenac – Ist es sinnvoll, eine Entzündung zu hemmen?
• Psychoneuroimmunologie
• Woche 4: Sonnenlicht, Schlaf und Allergene halten das Immunsystem auf Trab
• Sonnenlicht – mehr als einfach nur Vitamin-D-Bildung
• Vitamin D als Nahrungsergänzung
• Schlaf als zentrales Erholungsmedium für den Geist und das Immunsystem

WOCHE 1: Aufbau des Grundwissens & erste Umsetzung

1. Was ist das Immunsystem - einfach erklärt:

Vom Immunsystem redet ja irgendwie jeder, aber was ist das eigentlich genau? Wann brauchen wir es und wann und wovor schützt es uns?

Das Immunsystem ist grob gesagt ein Abwehrkontrollsystem, das aus diversen Untereinheiten besteht. Es kommuniziert mit seinen unterschiedlichen Systemen, um als Schutzmechanismus eine Abwehrreaktion zu generieren. Der Mensch ist kein Einzelwesen, sondern er ist ein selbststeuerndes, selbstregulierendes und selbst reproduzierendes System, das konstant in Kommunikation mit sich selbst und der Umwelt steht. Und dieses System ist eigentlich evolutionär perfektioniert worden. Dann jedoch musste sich der Mensch immer weiter entwickeln und äußere Einflussfaktoren änderten und ändern sich immer noch stetig, so dass unser Immunsystem ab und zu überfordert ist und wir krank werden.  

1.1. Ein kleiner Exkurs in die Evolution

Wir werden das Thema der Evolution nicht zu sehr vertiefen, da es nur wenig Relevanz für die Prozesse in unserem Körper selbst hat. Jedoch möchten wir dir ein Grundverständnis mitgeben, warum der Mensch heutzutage mit anderen Krankheiten zu kämpfen hat, als die Menschen aus der Steinzeit. Die Natur ist grundlegend clever, sie bastelt logische Systeme zusammen, die auf kleine Umweltveränderung reagieren können. Verändern sich nun Umweltbedingungen längerfristig, kann die Natur über einen längeren Zeit Raum Anpassungen generieren – das aber braucht Zeit.

Betrachten wir ausschließlich das Thema Stress: Die Menschen in der Steinzeit hatten vor allem Stress, wenn sie vor einem Gegner flüchten mussten oder  ein Tier sie angriff. Hier kam es zu solch einer großen Angst um das eigene Leben, sodass im Gegensatz dazu Hunger nicht als Stress wahrgenommen wurde. Wenn wir nun aber uns ansehen und uns darüber hinaus die Veränderungen der Umweltbedingungen in den letzten 200 Jahren ansehen, was fällt auf? Eine unglaubliche Geschwindigkeit an Veränderungen, Innovationen, der technische Fortschritt und jede Menge an Stress, auf welche die menschlichen Systeme in dieser relativ kurzen Zeit gar keine Chance zu reagieren haben. Depressionen und Burn-Outs sind fast „Trend“-Erkrankungen, und das nicht, weil sie im Moment „IN“ sind. Sie verdeutlichen vor allem, dass das menschliche Immunsystem mit großen Aufgaben zu kämpfen hat, für welche es in der Form anscheinend nicht gewappnet ist.

2. Was sind die Grundpfeiler des Immunsystems?

Die Grundpfeiler des Immunsystems setzen sich aus 3 großen Themen zusammen: 

1. Genetik, Epigenetik
2. Eintrittsbarrieren für Pathogene
3. Das Mikrobiom und seine Abwehrfunktion 

2.1. Genetik und Epigenetik

Eines vorweg: Die Genetik steuert nicht uns, sondern wir steuern die Genetik - beziehungsweise wir steuern die Epigenetik. Die Gene sind so gesehen die Bauanleitung, nach welchen sich Zellen unseres Körpers reproduzieren können und dieser Grundbauplan wird jedem durch seine beiden Elternteile übergeben.

Dann gibt es aber noch die Epigenetik, welche so gesehen bestimmt, inwiefern die Gene durch unsere zellinternen Produktionsmechanismen übersetzt werden. Mithilfe der DNA (Desoxyribonuclein Acid) baut der Körper in der Proteinbiosythese all seine funktionellen Proteine, die für verschiedenste Funktionsbereiche eingesetzt werden können. Sie befindet sich als „wertvoller Schatz“ im Kern der meisten Körperzellen, damit sie gut geschützt ist.

Die DNA ist charakteristisch durch ihre Doppelhelix-Form. Diese wäre jedoch in ihrer Struktur sehr labil und könnte schnell kaputt gehen - deswegen wird sie verpackt, indem sie auf Proteine – sogenannte Histone - aufgewickelt wird. Je nachdem wie fest die DNA nun auf die Proteine aufgewickelt ist, können die Information auf den Genen abgelesen werden oder eben auch nicht. Dies kann sowohl positive als auch negative Effekte auf den Körper haben.

Hier einmal ein Beispiel: Auf irgendeinem Genabschnitt befindet sich bei Person X eine Neigung zur schnellen Entzündungsreaktion eine auf Stress. Wenn dieser Genabschnitt jedoch weiterhin fest auf die DNA gewickelt bleibt, ist die Information für den Körper nicht einsehbar und die Entzündungsneigung tritt nicht auf.  

2.1.1. Können wir die Genetik beeinflussen?

Ja, können wir! Vor allem Methylgruppen aus der Nahrung können die epigenetische Verfassung der Histone verändern. Durch das Anhängen von diesen Methylgruppen werden die Histone der DNA so moduliert, dass sie auf die Proteinbiosynthese einen Einfluss haben. Es gibt Hinweise darauf, dass eine suffiziente Zufuhr von methylierenden Nährstoffen, die sich vordergründig in pflanzlichen Lebensmitteln befinden, der Organismus auf Stoffwechselebene positiv beeinflusst wird. 

Beachte, dass auch Umweltgifte, Medikamente, Schwermetalle, BPA, Nikotin und viele weitere Chemikalien einen  Epigenetik-modulierenden Einfluss haben. Jedoch wird der Stoffwechsel in diesem Fall in die „falsche“ also negative Richtung moduliert. Sie belasten den Zellzyklus, verbleiben als Ablagerungen in Körperzellen, da der Organismus mit ihnen nicht umzugehen weiß, und schädigen zellinterne Prozesse. 

EVOPE Tipp:
 
Diese Lebensmittelgruppen sollten zur Unterstützung deiner epigenetischen Verfassung regelmäßig auf deinem Teller landen: 

- Folat: vor allem in grünem Gemüse
- Vitamin B2, B6 und B12: v.a. in tierischen Produkten
- Methionin: in Fisch, Fleisch und Gemüse
- Cholin: in tierischen Produkten, wie Ei
- Betain: Spinat 

- Trinke Wasser aus Glasflaschen: in Plastikflaschen befinden sich bis zu 16.000 Partikel an Mikroplastik, der in deinen Körperzellen keine Verwendung findet
- Verabschiede dich von Plastikgeschirr, -besteck oder -dosen: Es gibt inzwischen unzählige Alternativen und außerdem sind Retro-Edelstahl-Brotboxen voll im Trend.
- Wasche dein Obst, dein Gemüse oder auch deinen Reis (oder andere abgepackte Körner): sie sind meistens mit Chemikalien versetzt, um länger haltbar zu sein - da macht auch das Bio-Siegel keinen Unterschied!

2.2. Warum werden wir krank? Eintrittsbarrieren für Pathogene: Abwehr von Mikroorganismen an Oberflächen

Pathogene ist der Fachausdruck für Krankheitserreger. Um in den Menschen hineinzukommen, müssen Pathogene einige Barrieren überwinden. Diese Barrieren stellen einen großen Teil unseres angeborenen Immunsystems dar. Dazu gehören sämtliche Körperoberflächen, wie beispielsweise die Haut oder die Schleimhäute im Inneren des Körpers, welche sich vor allem im Darm und im Respirationstrakt (der Überbegriff für unseren Atmungsbereich) befinden.

Hier einige grundlegende Daten, welche für das folgende Wissen wichtig zu berücksichtigen sind.

- Haut: ca. 2 m2
- Respirationstrakt: > 100 m2
- Verdauungstrakt: > 100 m2

Was wird deutlich? Die Hautoberfläche des Menschen umfasst ca. 2 m2, die Oberflächen des Respirationstrakts und des Verdauungstrakts sind aber bei jeweils mehr als 100 m2, was ungefähr einer geräumigen Wohnung entspricht. Das Immunsystems hat nun die Aufgabe, diese Flächen zu überwachen, da jede kleine „Verletzung“ einem Pathogen den ungehinderten Eintritt gewährt.

2.2.1. Wie kommt es zur Schwächung des Immunsystems?

Um diese Frage beantworten zu können, müssen zuerst die Schutzmechanismen dargelegt werden, mit welchen unsere angeborenen Barrieren sämtliche Krankheitserreger abwehren können.

Die äußere Körperoberfläche ist von einer sehr resistenten Hornhaut geschützt. Außerdem befinden sich auf der Haut bakterizide Peptide (Aminosäurekomplexe), welche das Wachstum von Bakterien und einzelligen Pilzen unterdrücken. Verschiedene Mikroorganismen können sich währenddessen auf der Haut vermehren. Sie haben sich an die Bedingungen ihrer Umgebung angepasst und repräsentieren ein charakteristisches Mikrobiom.

Definition Mikrobiom: …umfasst sämtliche Mikroorganismen (Bakterien, Archaeen, Pilze und Protozoen), symbiontische wie pathogene, die den menschlichen Körper bzw. bestimmte Bereiche des Körpers dauerhaft besiedeln.

Das Mikrobiom ist momentan häufig in der Diskussion, wenn es um den Darm geht. Aber Bakterien befinden sich eben auch auf der Haut. Insgesamt konnten dem humanen Mikrobiom mehrere 1000 unterschiedliche Arten der Mikroorganismen zugeordnet werden. Das Mikrobiom verschiedener Individuen zeigt allerdings erhebliche Unterschiede. Die physiologische und die pathophysiologische Bedeutung des Mikrobioms ist ein wichtiges aktuelles Thema der Forschung. 

2.2.2. Welche Aufgaben haben die Schleimhäute?

Schleimhäute bilden die großen Oberflächen des Respirationstrakts und des Verdauungstrakts. Dort bilden spezialisierte Zellen und Drüsen pro Tag zwischen 10 – 100 ml eines dünnflüssigen Schleims, welcher bei der Verhinderung von Infektionen eine bedeutende Rolle spielt. Er enthält Stoffe, die das Wachstum von Pathogenen unterdrücken können. Im Respirationstrakt bewegen Flimmerhärchen den Schleim zum Rachen, wo er verschluckt wird, in den Magen gelangt und dort durch die Magensäure desinfiziert wird.

Die Schleimhäute sind zwar Teil der angeborenen Immunantwort, aber sie kooperieren darüber hinaus mit Komponenten des adaptiven bzw. erworbenen Immunsystem. So sind insbesondere Antikörper vom Typ IgA in den Schleimhäuten in hohen Konzentrationen enthalten.  

Was haben unsere Schleimhäute und Allergien miteinander zu tun? Bei den meisten Allergikern sind die Schleimhäute in ihrer Sekretproduktion gedrosselt, sodass Allergene vermehrt in den Organismus eintreten und hier diverse unangenehme Symptome auslösen können. Allergische Reaktionen können mit einer Ernährungseinstellung und der zusätzlichen Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln reduziert werden und bei manchen Menschen sogar vollständig beseitigt werden. 

2.2.3. Was bedeutet adaptive Immunantwort?

Das Prinzip der adaptiven Immunantwort ist, dass zu fast jeder möglichen Struktur eines Pathogens ein passendes spezifisches Bindeprotein (z. B. ein Antikörper) entwickelt werden kann.
Adaptive Immunantworten werden im Wesentlichen von den „weißen Blutkörperchen“ bzw. genauer - Den B- und T-Lymphozyten (B- und T-Zellen) vermittelt.

Ihre Aufgaben im Überblick:
- Bildung spezifischer Antikörper durch B-Zellen
- Abtötung infizierter Zellen durch antigenspezifische zytotoxische T-Zellen.

Die Entwicklung einer adaptiven Immunantwort nimmt mehrere Tage in Anspruch. Ist eine adaptive Immunantwort abgelaufen, bleibt die Immunität durch Bildung von Gedächtniszellen längere Zeit erhalten. 

EVOPE Tipp:

Um die Schleimproduktion in den Schleimhäuten für eine gesunde Abwehr zu fördern, benötigt der Körper Mikronährstoffe, welche somit einen sehr positiven Einfluss auf die Immunabwehr darstellen.

Hier ein Nährstoffüberblick:

- Vitamin A
- Vitamin E
- Vitamin D
- Vitamin K: fettlösliche Vitamine sind als Gold für die Immunabwehr!
- Folat - Vitamin B9:  Spinat, Salate, Hülsenfrüchte
- Omega-3-Fettsäuren: Fisch, Rosenkohl, Leinsamen
- Quercetin: z.B. In Äpfeln enthalten
- mittelkettige Fettsäuren: in Kokosöl

Auch Grüner Tee und Kurkuma bzw. Curcumin wird eine schleimhautfördernde Funktion zugeschrieben.

2.3. Das Mikrobiom des Darms 

Umgangssprachlich erklärt, spiegelt der Darm die Initialisierte Außenwelt eines Menschen wider. Aber wie ist das gemeint?

Es gibt mindestens zwei wichtige Aspekte, warum der Darm eine so essentielle Rolle für deine Immunabwehr ist:

- Über 70% der Immunzellen des Körpers befinden sich im Darm
- Es sind 10-mal mehr Mikroorganismen (Bakterien) im Darm als Zellen im Körper. Wir bestehen also quasi mehr aus Bakterien als aus Mensch.

Ein französischer Mediziner namens Claude Bernard sagte einmal: „Der Keim ist nichts, das Milieu ist alles.“ Dieses Zitat ist an diesem Punkt wohl ziemlich passend, denn die Größe und vor allem die Vielfalt des Mikrobioms eines Menschen bestimmt diverser seiner Eigenschaften, unter anderem auch die Effektivität des Immunsystems. Deswegen sollte die Darmgesundheit bei jedem ganz oben stehen. 

2.3.1. Wie wird das Mikrobiom gebildet? Welche Einflussfaktoren können es verändern?

Ein sehr wichtiger Entwicklungsfaktor des Mikrobioms sind natürliche Geburten. Bei der vaginalen Geburt erhält das Baby gleich, wenn es auf die Welt kommt, eine Art Keimdusche, die ihm beim Kaiserschnitt vorenthalten wird. Bakterien und Mikroorganismen sind also nicht unhygienisch, sondern überlebenswichtig. Das wird noch einmal daran deutlich, dass ein gesunder Körper von ungefähr 100 Billionen Mikroorganismen bewohnt wird.

Gute Bakterien kämpfen im Darm um Platz und Essen. Wenn eine große Anzahl an guten Bakterien vorhanden sind können den Kampf gegen schlechte Bakterien antreten. Neben dem Mikrobiom befinden sich im Darm aber auch die davor ausführlich erläuterten Schleimhäute, welche neben Immunzellen zusätzlich Antikörper enthalten und somit eine weiter Barriere für Erreger darstellen.

Selbst wenn wir als Kind vielen guten Bakterien ausgesetzt waren, beeinflussen sämtliche Umweltfaktoren die Bakterien in unserem Darm. Ein Antibiotikum zum Beispiel, das bei einer bakteriellen Infektion eingesetzt wird, tötet nicht nur die „bösen“ Bakterien, sondern eben auch einige der guten, wodurch das Mikrobiom durcheinandergebracht wird. Das daraus entstandene Ungleichgewicht von Bakterien – die so genannte Dysbiose – stellt eine nicht mehr gut funktionierende Abwehrbarriere dar. So entsteht das sogenannte Leaky-Gut-Syndrom, bei welchem der körpereigene Abwehrwall im Darm (aufgebaut aus Bakterien, Immunzellen und Schleim) „löchrig“ ist, sodass Pathogene und auch Allergene in die Blutbahn gelangen und einen Immunreaktion auslösen. Auf diese Weise bildet der Körper Antikörper gegen diese Allergene und reagiert bei jeder erneuten Begegnung mit einer Entzündungsreaktion. Dies verschwendet jedoch Ressourcen des Immunsystems und zusätzlich kann sich eine dauerhafte Entzündung entwickeln, die weitere tiefergehende Probleme hervorruft.

Stress und Ernährung spielen eine große Rolle für die Darmgesundheit. Stress vermindert die Bildung an Magensäure, verändert die Darmmotilität und die Konzentration von Antikörpern sinkt. All das bietet Eindringlingen die Möglichkeit, es sich gemütlich zu machen.  

EVOPE Tipp:

Wie du deinen Darm und deine Darmgesundheit unterstützen kannst: 

- Meide Weizenprodukte und Gluten: Weizen ist heutzutage meist genmanipuliert und so hochgezüchtet, dass er Unmengen an Gluten beinhaltet. Gluten verklebt jedoch auch bei einem gesunden Darm die Schleimhaut, sodass der Körper immer mit kleinen lokalen Entzündungen reagiert, um diese Verklebungen abzuwehren
- Meide Zucker
- Meide Milch; Wenn Milchprodukte, dann hochwertige Yoghurts, Quarks, etc. da diese in ihrer Produktion mit wertvollen Bakterien zugesetzt werden. Milch dagegen enthält heutzutage sämtliche Chemikalien (darunter Hormone und Antibiotikarückstände), welche in unserem Organismus zu Irritationen und Entzündungsreaktionen führen. Milch per se ist nicht schlecht, jedoch die Milch, welche heutzutage in unseren Kühlregalen steht, tut uns nicht gut.
- Meide Sojaprodukte: Soja ist chemisch gesehen eine Unterart eines Östrogens, welches leider ebenfalls Entzündungsreaktionen fördert. Außerdem wird der Anbau in den meist asiatischen Regionen unter ähnlichen Bedingungen, wie der Weizen

Was für eine gute Darmpflege auf den Teller kommen sollte:
- Iss fermentierte Nahrungsmittel
- Iss regelmäßig Gemüse, das viele Ballaststoffe enthält
- Iss gute und hochwertige Proteine
- Iss Omega-3-Fettsäuren
- Einnahme von PROBIOTIKA

2.3.2. Welchen Vorteil haben Probiotika und was ist das Leaky Gut Syndrom? 

Durch die eben beschriebene Problematik des Leaky-Gut-Syndroms wird unser Immunsystem geschwächt und wir werden anfälliger für Krankheitserreger. Ein Glück gibt es Wege, die Vielfalt des Mikrobioms Darmbakterien wiederherzustellen. Probiotische Bakterien sind lebende Mikroorganismen, welche die Zusammensetzung der Bakterien in der Darmflora langfristig positiv beeinflussen.

Eine größere Vielfalt gesunder Bakterienstämme schützen den Darm vor Krankheitserregern und senken somit die Anfälligkeit für Infektionen. Probiotika besiedeln die Darmschleimhaut und verhindern somit das Eindringlinge ein leichtes Spiel haben. 

3. Umsetzung Woche 1 - dein 7 Tage To Do Plan

Aller Anfang ist schwer. Damit du neue Gewohnheiten, auch bekannt als Habits, aufbauen kannst, bedarf es einer sinnvollen Herangehensweise. Oft wollen wir zu viel auf einmal und scheitern an der Umsetzung schon nach wenigen Tagen. Aus diesem Grund erwartet dich nun Woche für Woche eine 7 Tages To Do Planung. Lade dir die EVOPE 30 Tage Immunsystem Challenge auf deinem Handy runter und setze jeden Tag ein Häckchen. So verbindest du das Umgesetzte direkt mit einem Erfolgserlebnis. 

Woche 1  Zusammenfassung:  EVOPE Take Aways auf einen Blick

- Nimm methylspendene Nährstoffe zu dir :
o Vitamin B2, B6, B12
o Folat (Vit B9)
o Cholin
o Betain
o Die Aminosäure Methionin

- Versorge dich mit vor allem fettlöslichen Vitaminen und „guten“ Omega-3-Fetten, um deinen Schleimhäute zu pflegen 
o Vitamin A
o Vitamin E
o Vitamin D
o Vitamin K 
o Omega-3-Fettsäuren
o mittelkettige Fettsäuren u.a. in Kokosöl
o Außerdem hilfreich: Grüner Tee, Kurkuma, Quercetin und das EVOPE Multivitamin Daily Nutrients

- Kümmere dich um deine Darmgesundheit!
o Meide Milch, Soja, Gluten und Zucker
o Iss hochwertige Proteine und Fette
o Iss viel Gemüse und viele Ballaststoffe, gerne auch fermentiertes Gemüse
o Nimm Probiotika ein  

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Was unsere Kunden zum NUPROBIO sagen:
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Durch vielfache Belastung im Studium, Arbeit, Familie und Wettkampf-Sport hatte ich in der Vergangenheit leider oft Probleme mit meiner Verdauung.  Irgendwann musste ich mir dann eingestehen: Der Übeltäter hier ist der Stress! Seit ich NUPROBIO nutze konnte ich schnell feststellen, dass meine Verdauung mir nicht mehr im Weg steht und ich auch an sehr stressigen Tagen meine volle Leistung im Training abrufen kann. (Eric Blaser, MMA Fighter)

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4. Start der WOCHE 2: Wenn Zellen zu fett werden

Fette sind schlecht und Sportler brauchen viele Kohlenhydrate, um Muskelmasse aufzubauen. 50% Kohlenhydrate, 30% Proteine und 20% Fette – so sagt es die Deutsche Gesellschaft für Ernährung. Warum gibt es so viele Menschen mit Stoffwechselerkrankungen und warum werden diese mit den Vorgaben der DGE eher noch gefördert? Und was hat das jetzt noch mit der Funktionsweise des Immunsystems zu tun?

4.1. Ist dick werden genetisch veranlagt?

Wir starten diesen Abschnitt mit einem kleinen Nachtrag zu dem Abschnitt Epigenetik. Was war das nochmal? Die Epigenetik beschreibt all die zellulären Prozesse, die anhand der genetischen Information in der Proteinbiosynthese tatsächlich stattfinden können. Die DNA ist also die Bauanleitung für Proteine und die Epigenetik entscheidet dann, welcher Teil der Bauanleitung umgesetzt wird. Durch die Epigenetik können unwahrscheinliche Mengen an Prägungen an die Nachkommen weitergegeben werden, so spiegelt sich dies zum Beispiel in einer aussagekräftigen Studie von 1976 wieder, in welcher der Einfluss der pränatalen Ernährung (also die Ernährung einer werdenden Mutter) auf die Entwicklung von Übergewicht im Erwachsenenalter beschrieben wird. In dieser Studie an 300.000 19-jährigen Männern, die im Zeitraum 1944-45 geboren wurden - im sog. Dutch Hunger Winter - wurde das Gewicht der Testgruppe untersucht. Allsamt unter Berücksichtigung externer Faktoren, da man bedenken muss, dass zu dieser Zeit eine „gute“ Ernährung relativ war. Bei denen das Ende der Schwangerschaft ihrer Mütter in den Dutch-Hunger-Winter fiel, zeigte sich wenig Übergewicht. Bei jenen das 1. Schwangerschaftstrimester ihrer Mütter in diesem besagten Winter lag, zeigte sich später eine Tendenz zu Übergewicht und assoziierten Erkrankungen wie Diabetes Typ 2. Das heißt mit anderen Worten: In der Schwangerschaft sollte eine werdende Mutter möglichst nicht hungern, da das sich entwickelnde Kind einen Stoffwechsel abhängig von den Umgebungsbedingungen der Mutter entwickelt und damit wichtige Grundlagen gelegt werden, die einen Einfluss auf den Gesundheitszustand des Kindes haben.

Hunger ist für den Körper auf längere Zeit ein einflussreicher Stressfaktor, da der Stoffwechsel trotz mangelnder Energiezufuhr in Form von Nahrung die Energiebereitstellung dennoch aufrechthalten muss.

Stress und Ernährung sind Faktoren, die den Körper im wahrsten Sinne des Wortes formen. Aber was ist, wenn eine falsche Ernährung im Körper biochemisch in Stress übersetzte wird? Und welchen Einfluss hat dieser Stress auf das Immunsystem?  

5. Die körpereigene Übersetzung von „Stress“ in biochemischen Stress

5.1. Wie nimmt der menschliche Körper Stress wahr?

Stress ist definitiv ein sehr subjektives Gefühl, welches jeder Mensch unterschiedlich aufnimmt und damit unterschiedlich umgeht. Aber was macht der Stress mit uns? Und was genau bedeutet Stress für den Körper?
In der Schulmedizin ist dieser Begriff „Stress“ ein großer Allzeitübeltäter und auch öfter mal der schwarze Peter, wenn ansonsten nicht gesagt werden kann, wie eine Krankheit genau entstanden ist. Paradebeispiele sind Depressionen, Autoimmunerkrankungen jeglicher Art und Ausprägung und darüber hinaus noch entzündliche Erkrankungen, denen Stress als starker Einflussfaktor zugeschrieben wird. Aber eben auch kardiovaskuläre Erkrankungen oder stoffwechselbedingte Erkrankungen wie Adipositas haben Stress immer als Bösewicht in der Entstehungsgeschichte. Vor allem Adipositas darf stärker fokussiert werden, denn selten ist ein Mensch mit starkem Übergewicht unabhängig von ein paar Kilos zu viel richtig gesund. Meistens sind psychische Einflussfaktoren, eine schlechte Ernährung und wenig Bewegung der Ursprung von dem nicht weit entfernten metabolischen Syndrom.

Das Metabolische Syndrom ist eine Sammelbezeichnung für verschiedene Krankheiten und Risikofaktoren für Herz-/Kreislauferkrankungen. Der Begriff „metabolisch" bedeutet so viel wie stoffwechselbedingt und ein Syndrom ist das gleichzeitige Auftreten verschiedener Symptome zur gleichen Zeit.

Symptome eines metabolischen Syndroms im Überblick:
- starkes Übergewicht mit meist bauchbetonter Fetteinlagerung (Adipositas)
- Bluthochdruck
- erhöhter Blutzuckerspiegel (gestörter Zuckerstoffwechsel, Insulinunempfindlichkeit bzw. -Resistenz)
- gestörter Fettstoffwechsel 

5.2. Wie hängen das metabolische Syndrom und das Immunsystem zusammen?

Das metabolische Syndrom betrifft statistisch gesehen rund 25% der Bevölkerung in Deutschland. Hierbei gilt zu beachten, dass diese 25% mit dem Symptomkomplex aus den eben aufgezählten Bereichen zu kämpfen hat und statistisch gesehen die Zahlen der Personen, die zum Beispiel „nur“ eines der aufgezählten Symptome hat, um ein Vielfaches größer ist. Und was ist mitunter ein Grund für die Entstehung der eben aufgezählten Symptome? Hier wird das Thema Stress erneut relevant. Psychischer und physischer Stress (also äußere Faktoren) fördern die Entwicklung von endogenem (innerlichen) biochemischen Stress, welcher die Zellen angreift und sie labiler macht.

Hormonell reagiert der Körper auf Stress mit der Einstellung in einen anderen Modus, der abhängig von der Art der Stressbelastung ist. Kurzzeitige Belastungen werden mithilfe von Adrenalin und Noradrenalin angefeuert, sodass der Körper schnell an Energie gelangt. Wenn die Belastung jedoch über einen längeren Zeitraum anhält, arbeitet der Körper mit Cortisol und dieses Hormon möchte eher das Gegenteil der eben erwähnten Hormone, denn es versucht Energiereserven zu schonen, um sie für noch stressigere Zeiten zur Verfügung stehen zu haben. Auf diese Prozesse wird im Genauen aber noch einmal eingegangen. 

5.3. Wie beeinflusst Stress das Immunsystem? 

Betrachten wir noch einmal den biochemischen Stress, welcher den Stoffwechsel auf zahlreiche Wege beeinflusst und letztendlich proinflammatorische Kaskaden (also mit anderen Worten einen Entzündungsreaktion) einleitet. Bekannt ist die Gruppe der biochemischen Stressoren als freie Radikale. Das sind Atome, denen ein Elektron fehlt, wodurch sie instabil und vor allem sehr reaktionsfreudig sind. Beispiele der freien Radikale sind reaktive Stickstoff- und Sauerstoffspezies. Außerdem gibt es noch das stark reaktive Wasserstoffperoxid. Diese drei Stoffe sind Nebenprodukte in ganz „normalen“ Energiestoffwechselwegen, jedoch führen sie den Zellen im Übermaß eine oxidative Stresssituation zu.

Wasserstoffperoxid ist hier ein gutes Beispiel, denn wo begegnet es uns im Alltag? Richtig, beim Friseur. Wasserstoffperoxid ist so reaktionsfreudig, dass es dem Haar die Haarpigmente entzieht, jedoch ist dieser in dem Fall gewollt. Es soll jedoch veranschaulichen, dass dieses Radikal also Stoffen reaktiv gegenübersteht und diese angreift.
Eine Zelle ist durch eine Zellwand geschützt, sodass mehrere Kompartimente gegeben sind. Wir haben auf der einen Seite das Blut, die Zelle selbst und in der Zelle gibt es außerdem auch nochmal Kompartimente, weswegen sich verschiedene Stoffwechselwege innerhalb der nicht in die Quere kommen und problemlos parallel ablaufen können. Freie Radikale jedoch können die Zellstrukturen gefährden, wenn sich zu viele ihrer Angreifer in einer Zelle befinden. Sie können als Initiator eine Kettenreaktion auslösen, die Moleküle, Zellen und Gewebe schädigen oder irreparabel zerstört.

Freie Radikale können im Organismus durch äußere oder interne Faktoren entstehen.

- Äußere Faktoren: Hitzeeinwirkung, UV-Strahlung, Ionisierende Strahlung, Röntgenstrahlen, Zigarettenrauch, Umweltgifte
- Interne Faktoren: Überlastung der Verbrennungsprozesse in den Mitochondrien durch zu viele Zucker oder zu viel Fette. (Auf dieses Thema wird im nächsten Abschnitt eingegangen!)

Merke: Freie Radikale versetzen biologisches Gewebe in oxidativen Stress und können somit an verschiedenen Gewebesorten Schaden anrichten.

Ist zum Beispiel lymphatisches Gewebe von den Schädigungen (ein wichtiges Gewebe für die Immunabwehr) betroffen, so kann die Abwehrbarriere geschädigt werden, sodass die dort vorhandene Barrierefunktion eingeschränkt ist. Betreffen diese molekularen Veränderungen die DNA, entstehen Mutationen und andere DNA-Schäden, die zu abbauenden Erkrankungen oder Krebs führen können.  

5.4. Wie das Immunsystem auf Schädigungen im Gewebe und Körper reagiert

Zellen, dessen Wände durch oxidativen Stress angegriffen wurden, geben diverse Informationsstoffe (sog. Chemotaxis) an die Umgebung ab und locken auf diese Art und Weise Immunzellen des angeborenen Immunsystem an. Sie erkennen beschädigte Strukturen versetzen sie entweder in eine Entzündungsreaktion oder vermitteln den geplanten Zelltod (die sog. Apoptose), sofern die Zellschäden nicht zu reparieren funktionieren.
Zellschädigungen treten auch bei einem gesunden Menschen täglich auf, sodass die Abbauprozesse der Apoptose oder auch lokale Entzündungsreaktionen für die Initiation eines Reparaturprozesses für den Körper grundsätzlich nicht schlimm sind. Sofern sie jedoch häufig und parallel in verschiedenen Gewebsarten auftreten, reagiert der Körper mit einer verstärkten Immunreaktion und/oder einer systemischen Entzündungsreaktion.

Diese systemische Entzündung wiederum ist für das Immunsystem eine extreme Herausforderung, welche den Körper über einen längeren Zeitraum schwächt und das Immunsystem fehleranfällig macht. Das Ergebnis sind chronische Krankheiten, eine allgemeine Infektanfälligkeit, Erschöpfung, Müdigkeit, Depressionen, Autoimmunerkrankungen, etc.  

5.5. Exkurs in die Medizin: Fieber als Stress - Immunantwort 

Wenn unser Immunsystem feststellt, dass der Angriff eines Eindringlings eine zu große Belastung für den Körper darstellt, reagiert er mit einer systemischen Hypertermie – dem sog. Fieber. Fieber ist definiert als Erhöhung der Körperkerntemperatur auf über 38 Grad Celsius und es hat die Funktion, Eindringlinge mithilfe von Hitze abzutöten.
Warum werden in der heutigen Zeit so gerne fiebersenkende Mittel verabreicht? Schüttelfrost und Abgeschlagenheit, Übelkeit und Kopfschmerzen – diese und viele weitere Begleitsymptome machen einen grippalen Infekt mit einem Fieberschub ziemlich unangenehm und gerade deswegen wird gerne zum Ibuprofen oder dem Aspirin gegriffen.
Fieber bis 39 Grad Celsius ist jedoch für ein paar Tage nicht schlimm, dass es zielführend die Infekt-auslösenden-Faktoren abtötet. Wenn das Fieber jedoch auf über 40 Grad Celsius steigt, gibt es ein Problem, das sich mit einem Hühnerei erklären lässt:
Was passiert, wenn ein Ei in eine Pfanne geschlagen wird? Ab über 40 Grad Celsius fangen Proteine an, zu gerinnen und bei Körperzellen ist das ganz ähnlich. Jede Körperzelle besteht aus vielen Proteinen, die beispielsweise entweder Teil der Membran sind oder als Enzyme in den Zellen wichtige Funktionen besitzen. Wenn diese funktionellen Proteine durch Fieber gerinnen bzw. ihre funktionelle Form verändern, können die Proteine ihre Funktionsfähigkeit verlieren und dadurch kaputt gehen. Deswegen muss ein Fieber über 40 Grad Celsius unbedingt überwacht und gesenkt werden, damit durch die starke Immunabwehrreaktion dem Körper keine bleibenden Schäden zugeführt werden.

EVOPE Tipp: 

Halte dich fern von Radikalquellen, die deinem Körper unnötig Stress zuführen

- Äußere Faktoren: Hitzeeinwirkung, UV-Strahlung, Ionisierende Strahlung, Röntgenstrahlen, Zigarettenrauch, Umweltgifte
- Interne Faktoren: Überlastung der Verbrennungsprozesse in den Mitochondrien durch zu viele Zucker oder zu viel Fette

Achte auf deinen Lebensstil, um von Symptomen des metabolischen Syndroms von dir fernzuhalten.
- Was zu einem gesundheitsfördernden Lebensstil gehört
- Regelmäßige sportliche Betätigung, eine Mischung aus Kraft- und Ausdauertraining
- Eine vielseitige Ernährung und eine gezielte Supplementation, damit KEINE Vitaminmangelzustände die biochemische Stressentstehung fördert
- Ein gutes Stressmanagement
  

6. Interne Faktoren der Radikalbildung unter der Lupe

6.1. Wie Zucker den Körper krank macht: Verwertung von Glukose und die Entstehung von biochemischem Stress

Nach dem Essen gelangt der Zucker, der sich in unserer Nahrung befindet in den Magen, wird dort schon mal in seine kleinsten Bausteine zerlegt, um dann weiterhin im Dünndarm von bestimmten Zuckertransportern in die Zelle aufgenommen zu gelangen. In der Zelle steigt nun die Zuckerkonzentration, im Blut ist dagegen eine niedrige Konzentration, sodass die Zuckermoleküle freiwillig sofort in das Blut übergehen. Im Blut steigt zunächst der Blutzuckerspiegel, da die im nächsten Schritt das Hormon Insulin aus der Bauchspeicheldrüse benötigt wird, damit der Zucker über insulinabhängige Transporter in die Zelle gelangen kann.

6.2. Exkurs in die Medizin: Was ist, wenn durch die Bauchspeicheldrüse kein Insulin ausgeschüttet?

Wenn kein Insulin durch spezialisierte Zellen der Bauchspeicheldrüse ausgeschüttet wird, sammelt sich im Blut zu viel Zucker an und es kommt zu einer Hyperglykämie (das bedeutet übersetzt, dass zu viel Zucker im Blut ist). Diese Hyperglykämie kann den Körper lebensbedrohlich in Gefahr bringen, sofern sie aus der Kontrolle gerät. Jedoch ist diese Regulationsstörung ein Symptom des Diabetes Typ 1, bei dem die Zellen, welche das Insulin sezernieren durch eine autoimmune Reaktion zerstört wurden. Wenn der Blutzucker chronisch zu hoch ist, wird vom im Allgemeinen vom Diabetes Mellitus gesprochen. Der eben erwähnte Diabetes Typ 1 ist sehr selten, die dagegen immer häufiger vorkommende Stoffwechselerkrankung ist der Diabetes Typ 2 oder auch Altersdiabetes genannt. Beim Diabetes Mellitus Typ 2 ist jedoch meistens nicht das Problem, dass kein Insulin vorhanden ist. Sondern das Problem besteht darin, dass durch den Botenstoff Insulin die spezialisierten Transporter nicht mehr in die Membranen eingebaut werden können ((Insulinresistenz), um den Zucker in die Zelle zu bringen – entweder, weil in Relation zu wenig Insulin vorhanden ist oder weil die Membranen der Zellen durch einen zu hohen unflexiblen Fettanteil zu starr für den Einbau neuer Transporter sind. Beide Möglichkeiten haben das gleiche Ergebnis: Der Zucker bleibt im Blut und der Zelle fehlt die Glukose als Rohstoff für deren Stoffwechselprozesse.

Merke: Insulinresistenz und Insulinmangel
- Insulinresistenz: Zellen reagieren weniger oder gar nicht sensibel auf das ausgeschüttete Insulin, sodass der insulinabhängige Transportereinbau vermindert wird oder verhindert bleibt.

- Relativer und absoluter Insulinmangel: Der relative Insulinmangel beschreibt, dass Zellen mehr Insulin als normalerweise brauchen, um Glucosetransporter in die Membran einzubauen. Der absolute Insulinmangel dagegen ist das vollständig fehlende Insulin, wenn die Bauchspeicheldrüse krankheitsbedingt keines mehr produziert. 

Wenn der Zucker in der Zelle ist, kann er in den Mitochondrien durch die Zellatmung in kostbares ATP umgewandelt werden, das der Körper dann als wertvolle Energie für weitere Prozesse innerhalb der Zelle nutzen kann.

Bei einem hohen Aufkommen von Zucker muss ein gesunder Körper mehr Glukosemoleküle innerhalb der Zellen in umbauen, sodass er neben der Glykolyse, dem erste Schritt der Zellatmung, auch in den so genannten Polyolsoobitolweg eingeht. Das klingt chemisch und kompliziert und die Biochemie dahinter ist es auch, aber für uns ist vor allem dessen Ergebnis wichtig: Mithilfe des eben erwähnten Weges entsteht in der Zelle oxidativer Stress, sodass sich Metabolite in der Zelle ansammeln, welche vom Körper als Sauerstoffmangel interpretiert werden. Und Sauerstoffmangel mag kein Gewebe im Körper, sodass die Zellen darauf reagieren und eine Entzündung auslösen.  

6.3. Glukose, Fructose, Saccharose – Unterschiede der verschiedenen Zucker

Saccharose ist ein Disaccharid, er besteht also aus zwei Zuckerbausteinen und er ist bei uns als Haushaltszucker bekannt. Das Disaccharid besteht aus den Molekülen Fruktose und Glukose und muss vor der Aufnahme in die Darmzellen in seine Einzelteile gespalten werden, wofür in dem Fall die sog. Saccharaseenzyme zuständig sind. Die Einfachzucker gelangen in die Darmzellen und dann über Diffusion in das Blut, von dort aus gelangen sie zu den Körperzellen. Die Glukose ist, wie es oben ausführlich beschrieben wird, insulinabhängig für die Zellaufnahme, Fructose jedoch kann insuliunabhängig über spezialisierte Transporter in die Zelle gelangen. Fructose kann in den Muskelzellen zu Glukose umstrukturiert werden, um dort als Energieträger verwendet zu werden. Befindet sich jedoch zu viel Fructose im Blut, wird die Fructose in den Leberzellen direkt in Fett umgewandelt und dort eingelagert. Wer also alternativ zu Zucker gerne auf die Alternativen, wie Agavendicksaft oder Honig, umsteigt, sei vorsichtig. Viel Fructose triggert zwar nicht die Insulinantwort, kann jedoch in größeren Mengen die Leber belasten und ist dann auch nicht „gesünder“ als der normale Zucker. 
Zucker ist per se nicht schlecht - es kommt immer auf die die jeweilige Aufgabenverteilung im Körper an. 

6.4. Was macht eine Zelle „fett“? Und inwiefern sind „fette“ Zellen für das Immunsystem eine Belastung?

Die Fettspeicherung findet in sog. Adipozyten (Adipositas = Fettleibigkeit) in kleinen Fetttröpfchen statt, in denen sich fettlösliche Vitamine, Triglyceride und Cholesterol befinden. Auf der Oberfläche des Fetttröpfchens befinden sich Proteine, die regulatorische Funktionen im Auf- und Abbau des Fettspeichers übernehmen. Auf diese haben vor allem die Hormone einen Einfluss: Cortisol und Insulin fördern die körpereigene Fettsynthese, Adrenalin und Noradrenalin dagegen fördern den Abbau von Fetten.

Bei Überangebot von Nahrung kann ein Adipozyt wachsen oder es können neue Zellen synthetisiert/ rekrutiert werden. Es gibt aber eine Grenze, ab der dieses Fetttröpfchen nicht mehr größer werden kann, bzw. ab der der Adipozyt kein Wachstum mehr aushält. Diese sogenannte Expansionsgrenze ist von Person zu Person unterschiedlich groß. Das heißt, die Fähigkeit, Fett ohne pathologische Konsequenzen zu akkumulieren, ist unterschiedlich stark ausgeprägt. Daher gibt es Menschen, die trotz eines großen Übergewichtes nicht die typischen Konsequenzen eines Überschusses an Fett (Diabetes, Arteriosklerose etc.) aufweisen, bzw. weniger stark als erwartet.

Ist die Speicherkapazität der Adipozyten erschöpft, steigt zwangsläufig der Anteil freier Fettsäuren im Blut und es kommt auch außerhalb des Fettgewebes zur Ansammlung von Fetten (z.B. in Leber & Muskeln, allgemein vermehrt in Organen, die freie Fettsäuren verstoffwechseln).

Die Speicherung von Lipiden außerhalb der Zellen hat toxische Effekte auf die Zellen der Leber und der Muskeln. Die Folgen reichen von Insulinresistenz bis hin zum Zelltod, der Apoptose.

Merke: Freie Fettsäuren wirken über eine Vielzahl von Mechanismen zellschädigend = Lipotoxizität

Throwback Insulinresistenz: In dem vorherigen Abschnitt wurde diese wie folgt definiert: Zellen reagieren weniger oder gar nicht sensibel auf ausgeschüttetes Insulin, sodass der insulinabhängige Transportereinbau vermindert wird oder verhindert bleibt. Dieser Prozess ist vor allem bei dem Diabetes Typ 2 relevant.

Freie Fettsäuren führen aber auch bei gesunden Menschen zu vorübergehenden Insulinresistenzen. Dies ist ein sinnvoller Mechanismus, um bei vorübergehender Nahrungskarenz (ungenügender Glucosezufuhr) die Fettsäureverwertung zu steigern und gleichzeitig Glucose zugunsten der Glucose-abhängigen Organe einzusparen.

Über die Nahrung nehmen wir Fette in Form von Triglyceriden, Cholesterol oder fettlöslichen Vitaminen zu uns. Energie kann der Körper aus den Triglyceriden gewinnen, weswegen wir uns inhaltlich vor allem auf diese Gruppe konzentrieren. Im Darm werden sie mithilfe von Lipasen (Fett-spaltende-Enzyme) in ihre Einzelteile aufgespalten – drei Fettsäuren und einem Zuckermolekül, dem Glycerin. Die entstandenen Einzelteile werden anschließend über jeweils spezialisierte Transporter in die Darmzellen aufgenommen, um darüber dann in das Blut zu gelangen. Wenn sich im Blut mehr Fettsäuren anhäufen, müssen diese Substrate weiterverarbeitet werden, damit wir Energie in Form von ATP erhalten.
 

6.5. Was ist die Beta-Oxidation und warum brauche ich sie zum Fettabbau? 

Die Beta-Oxidation ist der Abbau von Fettsäuren, welche in wässriger Umgebung nur schlecht löslich sind. Im Blut können sie nur transportiert werden, weil sie dort an bestimmte Proteine gebunden sind. Fettsäuren werden von verschiedenen Geweben aufgenommen, u. a. von der Skelettmuskulatur und dem Herzmuskel. In den Mitochondrien werden die Fettsäuren oxidiert, sodass während der Oxidationsprozesse Elektronen entstehen. Diese gehen daraufhin in den letzten Abschnitt der Zellatmung (Atmungskette) ein, damit dort Energie in Form von ATP synthetisiert werden kann.

Merke: Bei der Beta-Oxidation entstehen Elektronen, welche in die Atmungskette der Zellatmung eingehen, damit Energie in Form von ATP synthetisiert werden kann

Je nach dem, welches Fett wir durch Mahlzeiten vorrangig zu uns nehmen, gelangt es über den Darm auch unser Blut. Jede Fettsäure gelangt somit letztendlich auf unterschiedliche Wege in unsere Zellen, um dort entweder verstoffwechselt oder abgelagert zu werden.

Kurzkettige bis mittelkettige Fettsäuren gelangen problemlos ohne weitere Hilfe in die Zellen, sie können durch die unkomplizierte Aufnahme in den Zellen schneller abgebaut werden. Ein Beispiel ist das derzeit häufig vermarktete MCT-Öl – darin sind mittelkettige Fettsäuren, die vorrangig aus Kokosöl bestehen.

Langkettige Fettsäuren müssen über Shuttle-Systeme in die Mitochondrien gelangen. Dies ist zeit- und energieaufwändiger, weswegen sich bei einem Übermaß langkettiger Fettsäuren im Blut diese dort anstauen können, da die Kapazitäten der Shuttle-Systeme begrenzt sind, die Fettsäuren in die Zellen zu transportieren. Da freie Fettsäuren im Blut jedoch toxisch sind, können überlastete Shuttle-Systeme dieses Übermaß zusätzlich fördern und eine Entzündungsreaktion fördern.  

Vollgas Beta-Oxidation – Wie der übermäßige Abbau von Fettsäuren die Zelle „stresst“

Kurze Wiederholung der Definition: Bei der Beta-Oxidation entstehen Elektronen, welche in die Atmungskette der Zellatmung eingehen, damit Energie in Form von ATP synthetisiert werden kann.
Wenn bei einem erhöhtem Triglyceridaufkommen im Blut mehr Fettsäuren in die beta-Oxidation eingehen, besteht dort somit ein höherer Zufluss an Elektronen, welche anschließend in die Atmungskette eingehen.  

6.6. Freie Fettsäuren als Trigger für Entzündungsreaktionen

Freie Fettsäuren im Übermaß belasten sowohl das Blut als Transportmedium als auch die Zellen, welche als Verbrennungsmotor zur Entstehung der biochemischen Energiewährung ATP zur Verfügung stehen. Aber welche Prozesse lösen freie Fettsäuren in uns aus und warum tun sie uns im Allgemeinen nicht gut?

Wenn bei einem hohen Aufkommen an freien Fettsäuren die Shuttle-Systeme hochgefahren werden, gelange im ersten Schritt jede Menge der Fettsäuren in die Zelle hinein. Die Zelle verstoffwechselt die Fettsäuren in der eben erwähnten Beta-Oxidation, um daraus ATP herzustellen. Dabei entsteht eine beachtliche Menge an freien Elektronen, welche für die folgenden Prozesse eine aussagekräftige Rolle spielen. Sie fördern die Bildung freier Sauerstoffradikale, den sogenannte ROS. Es werden ungefähr 1-2% der bei der Beta-Oxidation entstandenen Elektronen für die Bildung der ROS verwendet, wenn aber der Anteil der Fettsäuren steigt, ist der Anteil der Elektronenbildung ebenso erhöht.  

Zurück zu den freien Fettsäuren: Ballast für das Transportsystem Blut
Verbleiben freie Fettsäuren im Blut, wenn die Zellen mit ihrem Fettstoffwechsel genug zu tun haben, gehen sie Reaktionen mit anderen Strukturen ein. Auf diesem Weg können sie zum Beispiel Enzyme oder andere Signalproteine binden, welche dann wiederum vom angeborenen Immunsystem angegriffen und zur Abwehr mit Löchern versetzt werden können. Auch dieser Weg endet in einer Entzündungsreaktion.

Desweiteren wird durch das Überangebot an Fettsäuren im Blut vermehrt ein Molekül synthetisiert, welches Ceramid heißt. Kurz gesagt werden durch das Ceramid neben den ROS nun auch noch freie Stickstoffradikale gebildet. Der Anteil der oxidativen Stressbelastung im Blut steigt folglich weiterhin und das Ceramid fördert den durch eine körpereigene Entzündung gesteuerten Prozess des geplanten Zelltodes, sogenannte die Apoptose.

Freie Fettsäuren im Überblick
- Fördern die Bildung von freien Sauerstoff- und Stickstoffradikalen
- Freie Radikale versetzen Zellstrukturen in oxidativen Stress und können dadurch Strukturen beschädigen
- Bei einem hohen Anteil freier Radikale werden Entzündungsreaktionen in den Gang gesetzt, welche im schlimmsten Fall den geplanten Zelltod einzelner Zellen nach sich zieht ( Apoptose) 

6.8. Was haben Fettstoffwechsel & Zuckerstoffwechsel mit dem Immunsystem zu tun?

Die eben ausführlich erläuterten Stoffwechselwege sind die Grundlage für die Entstehung einer Insulinresistenz: Die Zellen sind durch freie Fettsäuren vermehrt oxidativem Stress ausgesetzt, sodass unter anderem Zellwände beschädigt werden. Der Körper möchte die Beschädigungen wieder in Ordnung bringen und veranlasst eine Entzündungsreaktion, sodass „kaputte“ Zellwandbereiche wieder repariert werden. Aber repariertes Gewebe ist starrer als das ursprüngliche, sodass die Zelle in sich unflexibler für Umbauprozesse wird. Eine Zelle ist jedoch Teil von ständigen Umbauprozessen, welche an die Stoffwechsellage des Organismus angepasst sind. Der Zuckerstoffwechsel wurde bereits erörtert und ist bezüglich der Umbauprozesse ein gutes Beispiel.

Eine kurze Wiederholung: Wie gelangt Zucker noch einmal in die Zelle hinein?
- Zucker kann über einen spezialisierten Transporter in die Zellen gelangen, welche in Anwesenheit von Insulin in die Zellwand der z.B. Muskelzellen eingebaut werden.

Wenn Zellwände durch sich wiederholende Entzündungs- und darauf folgende Reparaturporzesse starr und unflexibel werden, können Transporter wie der Zuckertransport aber nicht oder nur unzureichend eingebaut werden. Das Ergebnis ist, dass die Zelle dem Zucker gegenüber relativ resistent ist. Der Zucker gelangt nicht in die Zelle und verbleibt im Blut, wodurch wiederum weiterhin Entzündungskaskaden aktiviert werden. Dieser Teufelskreis ist eine Grundlage in der Entstehung für das Krankheitsbild Diabetes.

Nichts ist so schlecht, dass es auch etwas Gutes hat
Diabetes ist keine endgültige Diagnose. Schon vielfach wurde eine Insulinresistenz mithilfe einer gut durchdachten Ernährungsumstellung in den Griff bekommen. Bei vereinzelten Personen ist mithilfe einer Ernährungsumstellung sogar ein Diabetes vollständig rückläufig reversibel. Eine weitere wichtige Information ist, dass Zellen nicht vollkommen irreversibel starr und unflexibel sind. Mithilfe von mehrfach ungesättigten Fettsäuren können Zellen ihre eigenen Wände wieder grunderneuern, sodass sie wieder flexibler bzw. fluider werden.  

Woche 2  Zusammenfassung:  EVOPE Take Aways auf einen Blick

- Zucker:
o finde deine Zuckerquellen im Alltag
o  eliminiere unnötigen Zucker und konzentriere dich auf mehrere Zwischenmahlzeiten um deinen Blutzuckerspiegel konstant zu halten

-Fett:
o finde heraus, wann du zu gesättigten Fettsäuren (Frittiertem, Überbackenem, stark Erhitztem, primär Fast Food) greifst und was der Verzehr in dir auslöst
o passe den Moment bevor es zum Fett-Heisshunger kommt, ab und ersetze die gesättigten Fettsäuren durch ungesättigte Fettsäuren wie Walnüsse, Joghurt, Avocado, Leinsamen, Lachs, Eiern, Käse. 

- Mindset  
o finde heraus wann du am Tag das Bedürfnis an Zucker hast und was Zucker für dich bedeutet 

- Stress:
o äussere Faktoren - finde alle Radikalquellen, denen du tagtäglich ausgesetzt bist
o Finde eine Lösung den meisten Radikalquellen aus dem Weg zu gehen

o innerer Stress - was löst Stress in dir aus und wie oft fühlst du dich im Alltag gestresst
 oFinde 3 persönliche Bewältigungsstrategien gegen deinen Stress